1、豬肉餡：五花肉 ， 醬油，料酒，鹽，香油，蔥末，姜泥 。制作方法：五花肉剁成泥 ， 放入少許的醬油、料酒、鹽、香油、切得細細的蔥末和姜泥 ， 如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去，攪拌均勻，然后往肉餡里加少許水，繼續攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪 。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了 。記住每次加水都要少，要分幾次加 。
2、素菜餡 ， 大白菜洗凈，切為細末，用精鹽腌漬后，擠干水分，水發香菇、豆腐干均切細粒，雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液，炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼后剁碎 ， 加入大白菜、水發香菇粒、豆腐干粒和勻，再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻，素菜餃子餡即成 。
【餃子餡兒都有啥的 餃子餡有哪幾種餡料】3、餃子的營養價值：餃子皮是用面粉做的 ， 屬于主食，它含有糖類、維生素等 ， 是人體熱量的主要來源 。餃子餡為蔬菜和肉類，這種搭配非常合理 。肉中富含優質蛋白質，蔬菜中則有維生素、纖維素、微量元素等
