1、清炒蘆筍 。材料：蘆筍200克，蔥粒100克 ， 鹽適量，淀粉、料酒、醋少許 。做法：將蘆筍洗凈,切成段,備用 。炒鍋內放底油, 加入蔥粒煸炒,并放入姜、料酒、醋、鹽和味精 。加入筍段,不停地翻炒 。待筍段熟后加入溶于水的淀粉收汁,即可裝盤 。
【蘆筍的做法大全家常炒菜 蘆筍的做法大全家常】2、清蒸蘆筍 。材料：蘆筍150克，瘦肉50克，鹽5克，蔥5克，味精少量 。做法：蘆筍一破兩半 ， 切成2厘米長的節 ， 瘦肉洗凈，切成2厘米長的條，蔥切段，姜切片 ， 放入蒸鍋內，加入清水、鹽等調料 。蒸鍋置武火上，蒸1.5小時左右即可食用 。食用時加入少許味精，可佐餐可單食 。
3、蔥油小蘆筍 。主料：蘆筍200克、蒜少許、醬油少許 。輔料：油少許 。做法：小蘆筍洗凈 。放沸水里煮2至3分鐘 。煮熟的蘆筍放入涼水中過涼 ， 避免變黃，然后瀝干水分碼盤備用 。炒鍋燒熱倒植物油，油溫5成熱后放入蔥末爆香，然后倒入蒸魚豉油和蠔油小火煮滾后關火 。把炸好的蔥油汁澆在蘆筍上 。再把蒜蓉和辣椒圈撒在蘆筍表面 。最后澆上適量滾油熗出香味即可 。
