步驟：牛肉切成大塊，放入冷水中煮開焯一下，撈出后，洗凈 。
把綜合香料和大蔥、老姜放進料包袋袋中 ， 把處理好的牛肉和料包袋袋放入砂鍋中，倒入清水，放入老抽、料酒、白砂糖和雞粉。
【手切牛肉需要腌制嗎】大火燒開，小火燉一個半小時，用筷子扎一下牛肉 ， 能夠輕松的扎透，就算燉好了，關(guān)火，燜上一夜 。
注意事項：燉牛肉時，等大火煮開后，嘗一嘗湯的咸淡，如果覺得味淡 ， 可以加點鹽 。
燉好的牛肉最好能燜4個小時以上，讓牛肉更入味 。
燉好的牛肉在切片裝盤的時候，一定要垂直于牛肉的紋理
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