【馬鈴薯的營養價值及功效 馬鈴薯的營養價值及功效與禁忌】馬鈴薯又名洋芋、陽芋、山藥蛋、洋番薯、土豆、山洋芋，為茄科植物馬鈴薯的塊莖 。下面我們了解一下馬鈴薯的功效與作用主要有哪些 。
馬鈴薯的藥用價值及功效
馬鈴薯入藥始見于唐代《本草拾遺》，謂之解諸藥毒，生研水服 ， 當吐出惡物便止 。煮熟食之，甘美不饑，厚人腸胃 ， 去熱嗽 。中醫理論認為：馬鈴薯味甘性平，補脾益氣、緩急止痛、通利大便 。主治脾胃虛弱，消化不良；腸胃不和，脘腹作痛 ， 大便不利 。外用有解毒、散結、消腫的作用 。
現代對馬鈴薯功效價值的研究
現代研究：馬鈴薯含大量淀粉、蛋白質、膠質、維生素B維生素C、檸檬酸、乳酸、各種鹽類（尤以鉀鹽為多）及龍葵堿 。適量的龍葵堿有緩解痙攣作用，能減少胃液分泌 ， 大量的龍葵堿 ， 對人體有毒害，中毒可引起惡心、嘔吐、頭暈、腹瀉，嚴重的還會造成死亡 。據研究測定：100克馬鈴薯約含龍葵堿2-10毫克不等 ， 龍葵堿在芽中較多，所以發芽的馬鈴薯，應禁止食用 。
有關馬鈴薯的功效與作用的小驗方
1、未發芽的新鮮土豆，洗凈切碎后，加開水搗爛，用紗布包絞汁，每天早晨空腹服下一兩匙，酌加蜂蜜同服，連續半月至二十天 。服藥期間忌用刺激性食物，治胃及十二指腸潰瘍疼痛和習慣性便秘，疼痛治愈后還須繼續服用一個月 。
2、土豆洗凈 ， 切碎搗爛，敷患處，用紗布包扎，每晝夜換藥四至六次，兩三天后便能治愈，治皮膚濕疹 。
3、土豆蜜膏：鮮土豆一公斤，洗凈切細后 ， 加水搗爛，用潔凈紗布絞取液汁，再放鍋中小火煎熬，濃縮至稠粘時 ， 加入一倍量的蜂蜜，再煎至稠粘濃如蜜時，停火侯冷裝瓶 。每次服用一湯匙，每日兩次 ， 空腹服下，可治胃及十二指腸潰瘍 ， 習慣性便秘 。
