1、食材：鮮鲅魚5片、鹽適量、蔥姜適量、料酒適量、普通面粉適量、花生油適量 。
2、處理干凈的鲅魚切8mm左右的薄片，別太厚喔，太厚不容易煎熟 。盡量不超過1cm（略冷凍一下比較容易切） 。
3、加入料酒，抹勻鹽 ， 撒上蔥段和姜片腌制，起碼30分鐘 。
【怎么做香煎鲅魚】4、或者放進(jìn)保鮮盒入冰箱冷藏過夜 。
5、腌好后的魚 ， 除去蔥姜不用，均勻沾上一層面粉，再抖掉多余的面粉；
6、平底鍋燒熱后 ， 加入花生油適量，可以稍微多一點(diǎn)兒 。下入魚片煎制；
7、待一面略煎硬后小心翻面，煎至兩面金黃即可 。
8、裝盤，佐以椒鹽食之 。
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