【怎么給寶寶做菜營養不丟失】說到做菜，每個人都有自己的一套秘訣 ， 但是要把飯菜做得既美味又營養卻不是一件容易的事 。不正確的烹飪手法往往會使食材流失營養，這樣做出來的飯菜就失去了最重要的意義 。特別是，現在寶寶處于身體發育階段，大部分的營養都來自于食物，粑粑麻麻就更要注意了，快看看你有沒有犯過類似的錯誤吧！
蔬菜先切后洗
蔬菜切了之后再水洗容易使B族維生素、維生素C等水溶性維生素和部分礦物質大量流失 。正確方法應該是先洗后切，包心類蔬菜需要切開，方便去除農藥殘留 。而且，切好的菜最好馬上烹調，以免某些營養素氧化 。
切完菜再用水焯
蔬菜切太碎，容易流失原有的菜香，若再經過水焯，其中的維生素和礦物質會大量損失 。所以，焯菜時應盡量讓蔬菜保持完整，用水量要多 。此外，焯綠葉菜的時候，要加點鹽和油，不僅可以防止氧化酶破壞葉綠素 ， 還能保持蔬菜鮮亮的顏色 。
油冒煙了才放菜
等到油鍋冒煙 ， 這樣的油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，蔬菜中的營養素就會被破壞 。推薦一種簡單的測試油溫的方法：把竹筷子插入油中，當其四周冒出許多小氣泡時，就表示溫度足夠熱 ， 可以下鍋了 。
綠葉菜也加醋
很多人喜歡炒菜的時候放點醋提味 ， 但如果炒綠色蔬菜時加了太多醋，綠色蔬菜中含有的大量葉綠素和鎂，就被“偷”走了 。
鹽放得太早
不少人炒菜時有多放鹽或早放鹽的習慣 ， 這樣會使蔬菜中的汁液流出過多，不僅造成營養素損失 ， 而且還會讓菜肴塌蔫 ， 影響口感 。肉類放鹽太早，則會讓蛋白質過早凝固，不僅難消化，腥味還揮發不了，湯汁的鮮味也滲不進去 。建議將菜做到七八成熟的時候再放鹽，或者出鍋前再放 。
![劍與遠征戰役陣容攻略大全 戰役陣容攻略匯總[多圖]](http://img1.jingyanla.com/220426/062404F64-0-lp.jpg)
