1、桔子必須是完全成熟、色深黃、沒(méi)有爛果的 。自制桔子酒所用桔子的量很多，常常會(huì)選擇便宜的桔子作為原料 。
2、將桔子皮一個(gè)一個(gè)都剝掉，只要桔子瓣 。
3、這個(gè)環(huán)節(jié)要用到自釀桔子酒的最基本工具——容器了 。玻璃的、陶瓷的、塑料的你可以選擇各種各樣的容器進(jìn)行發(fā)酵，比如腌咸菜的壇子 ， 但盡量不要用鐵或鋁制的容器 。
4、把桔子瓣放進(jìn)容器里 ， 再倒入白糖（一般 ， 葡萄和白糖的比例是三點(diǎn)五比一，如果想橘子酒口味甜一點(diǎn)，也可把比例調(diào)成三比一） ， 攪和在一起 。為了讓桔子盡快地和白糖接觸，在攪拌時(shí)，用手把桔子瓣捏碎 。
5、要注意的是，桔子瓣裝到容器的三分之二處就可以了 。容器不需要完全密封，接著，在容器上蓋上紗布，再蓋上蓋子就可以了 。
6、通常一個(gè)星期后 ， 容器里就開(kāi)始出酒了 。這個(gè)時(shí)候，桔子肉和桔子籽已經(jīng)和酒液脫離了，桔子浮在上面，用干凈的紗布過(guò)濾即可 。
【柑子泡酒怎么做】7、用裝酒的容器也要洗干凈，不要留有水分 。最常用的是大可樂(lè)瓶了，但是桔子酒裝到三分之二處就可以了，這是因?yàn)榻圩泳七€會(huì)在瓶子里繼續(xù)發(fā)酵 ， 要留出一些空間，避免發(fā)生容器爆炸 ， 最好，過(guò)一兩天就給瓶子放放氣 。
