這是因為微波爐是表面加熱，加熱的時候饅頭表面的水分被高溫蒸發，表面就會變硬 。微波爐的工作原理是促進水分子的振動邊熱加熱食物 。饅頭中的水分比較少 。微波爐在加熱過程中水分產生震動蒸發 ， 饅頭中的水分變得極度稀少 ， 就會變干變硬 。
【微波爐加熱饅頭為什么很硬怎么辦 微波爐加熱饅頭為什么很硬】如果加熱時把饅頭封閉在一個空間中，再加點水，既能阻止饅頭皮中的水分蒸發，又可促使熱量往饅頭內部傳遞 ， 一些微波用具能“蒸”熱饅頭就是這個原理 。家里如果沒有微波用具，也可把饅頭放在碗里，同時放一張打濕的紗布或餐巾紙，再用可微波加熱的保鮮膜把碗口封好，就能熱出軟饅頭了 。
