1、準備耳朵、鹽、沸水、少許老抽和料酒、干辣椒和姜片、鹵汁 。
2、清洗豬耳朵，可以用鹽搓洗干凈 。
3、放入一鍋沸水中焯煮至水再次沸騰，這個過程不要蓋蓋，可以去腥味 。
4、然后拿出來，用溫水洗一下 。
5、刮掉豬耳朵上的毛 。
6、鍋里放入鹵汁加水（水量可以與豬耳朵平行） ， 倒入干辣椒和姜片 。
7、倒少許老抽和料酒（可以去腥和上色）撒一些十三香粉 。
8、待水煮開后，放入豬耳朵 。開蓋煮沸后，再蓋蓋小火煮40分鐘 。（這之間可以翻動一下豬耳朵 ， 以免一面上色太淺）
9、然后別開蓋，關火燜上3小時以上 。
【如何做鹵豬耳朵好吃】10、這時也涼了，可以拿出來切條即可裝盤 。
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