【煮棗子為什么有白色粉末】紅棗煮熟后會(huì)有白色泡沫是由于紅棗內(nèi)含有皂甙(也稱(chēng)皂素)析出溶解于水造成的 。在確保紅棗沒(méi)有變質(zhì)、同時(shí)洗凈的情況下,煮紅棗時(shí)鍋中漂浮少量白色泡沫是正常現(xiàn)象 。原因是棗子里的一種化合物在高溫下析出棗皮,形成無(wú)數(shù)小泡,集合在一起就像白沫 。
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