【五香咸鴨蛋的腌制方法和配料 五香咸鴨蛋的腌制方法】1、鴨蛋買回來洗干凈放陽臺濾干水 。
2、一大鍋水，水里放草果，香葉，八角，桂皮 ， 陳皮 。
3、水燒開后放食鹽，一點點加，直到水里的鹽達到飽和狀態，即水里的鹽無法再溶解 。然后關火將水完全冷卻 。
4、將玻璃罐洗干凈放陽臺濾干水 。
5、拿廚房用紙將玻璃罐里面擦干凈，玻璃罐里不能有生水，否則在腌制過程中水會變質，鴨蛋會壞掉 。
6、拿干凈無水的勺子將已經完全冷卻的水里的香料撈出 。
7、將鴨蛋小心的放入玻璃罐，注意動作要輕 ， 鴨蛋不能破了 。再將冷卻好的水倒入玻璃罐，最后將白酒倒入玻璃罐 。
8、用保鮮膜將罐口封好，蓋好蓋子 。剩下的一切就交給時間了，夏天大概20天就可以了 ， 冬天大概30天 。
