【鴿子要焯水嗎做湯】鴿子建議焯水，因為在鴿子肉在焯水之后，能夠去除血水和浮沫，這樣燉出來的鴿子湯，既不會有很濃重的腥味 ， 湯色也會比較的清亮 ， 不會有黃白色的浮沫 。
而焯水之所以能夠去除腥味，主要是因為肉類的腥味源頭主要是存在于血液和體液中，比如說脂肪胺、醛酮類、雜環(huán)化合物等 ， 而焯水之后，這些物質(zhì)都會溶于湯水中的油脂中，形成表面的浮沫 ， 焯水后的肉，就會既鮮嫩 ， 又不會覺得腥了 。
【鴿子要焯水嗎做湯】鴿子建議焯水，因為在鴿子肉在焯水之后，能夠去除血水和浮沫，這樣燉出來的鴿子湯，既不會有很濃重的腥味 ， 湯色也會比較的清亮 ， 不會有黃白色的浮沫 。
而焯水之所以能夠去除腥味，主要是因為肉類的腥味源頭主要是存在于血液和體液中，比如說脂肪胺、醛酮類、雜環(huán)化合物等 ， 而焯水之后，這些物質(zhì)都會溶于湯水中的油脂中，形成表面的浮沫 ， 焯水后的肉，就會既鮮嫩 ， 又不會覺得腥了 。
