1、主料：筆管魚500克 ， 蕓豆100克 。輔料：花生油30克，蔥1小段，姜1小塊，干辣椒5個，蒜3瓣，八角1個，黃豆醬2勺，醬油2勺，料酒1勺，蠔油1勺，鹽2克 。
2、筆管魚去內(nèi)臟沖洗干凈，蕓豆去筋洗干凈 。
【蕓豆燉筆管魚】3、放入燒開水的鍋中汆燙至變軟，切成3厘米長的段備用 。
4、鍋中放入兩片姜，筆管魚放入熱水鍋中汆燙1分鐘 。
5、撈出備用，蔥姜蒜和干辣椒切好備用 。
6、鍋中加油放入蔥姜蒜、干辣椒和八角爆香 。
7、倒入蕓豆翻炒均勻，加入黃豆醬、蠔油快速炒勻 。
8、加入少量水，加入料酒和醬油煽一會兒 。
9、倒入筆管魚炒勻，加入鹽調(diào)味即可 。
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