1、準(zhǔn)備豬肉末 。
2、茄子洗凈后切段中間切花刀不要切斷 。
3、準(zhǔn)備調(diào)料輔料油30毫升，鹽2克，蔥花少許，生姜片3片，冰糖5克，紅油豆瓣醬1湯匙，老抽10毫升，青椒50克，黑胡椒粒少許，八角3個(gè)，大蒜2瓣 。
4、青紅椒洗凈切塊 。油溫5分熱，倒入豬肉末煸炒至全部變色后盛起待用 。
5、加入調(diào)料爆香 。加入豆瓣醬煸炒出香味 。
6、加入茄子不斷的翻炒使茄子變軟 。加入老抽 。加入開(kāi)水和冰糖 。
7、把食材全部倒入砂鍋，豬肉末回鍋中小火煮至茄子熟軟入味 。
【肉末茄子煲怎么做】8、加入青紅椒、蔥花、雞精、磨入黑胡椒粒熄火出鍋 。
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