1、將梅花肉洗凈，用剁肉刀剁成肉糜
【糯米鮮肉塌餅家常做法】2、肉糜、料酒、老抽醬油、蠔油、麻油、鹽、蔥姜全部投入廚師機(jī)桶內(nèi)，用攪拌槳1檔2分鐘，攪拌至肉出膠質(zhì) ， 備用
3、淘洗后的糯米浸泡2-3小時(shí)，隔水大火蒸煮40分鐘
4、糯米蒸煮完畢，關(guān)火燜10分鐘取出
5、將蒸煮好不燙手的糯米飯和低筋面粉倒入廚師機(jī)桶內(nèi) ， 裝上攪拌槳，啟動(dòng)1檔速度10秒（糯米飯和低筋面粉混合即可，不易過(guò)度攪拌）
6、手上沾少許低筋面粉 ， 取適量攪拌好的糯米飯，滾圓壓扁
7、當(dāng)中加入少許攪拌好的肉糜
8、用虎口慢慢向上推糯米飯進(jìn)行收口
9、將做好的糯米鮮肉塌餅表面拍少許低筋面粉防粘 ， 按扁
10、不粘鍋內(nèi)加入少許油，油溫達(dá)到7-8分熱，將做好的餅放入鍋內(nèi)煎至
11、煎至糯米鮮肉塌餅兩面微黃，鍋周?chē)谷脒m量冷水，蓋上鍋蓋，收干水份后開(kāi)蓋翻面即可
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