【油條用鹽堿礬怎么調最好比例】油條中鹽、堿、礬的比例是10斤面粉配比50克礬、100克堿、150克鹽 。
油條的制作方法：
1、將礬、堿、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內 ， 加入溫水攪拌溶化 ， 成乳狀液，并生成大量的泡沫，且有響聲，再加入面粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，重復3至4次，使面團產生氣體 ， 形成孔洞，達到柔順；
2、案板上抹油，取面團放在案板上，拖拉成長條 ， 用小面杖搟成1厘米厚、10厘米寬的長條，再用刀剁成1、5厘米寬的長條，將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實、壓緊 ， 雙手輕捏兩頭，旋轉后拉成長30厘米左右的長條 ， 放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動 ， 使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成 。
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