【蝦怎么開背去蝦線簡單】1、開背去蝦線的做法：剪掉硬邦邦的蝦尾 。
2、接著，對(duì)準(zhǔn)蝦頭和蝦身的交界處，將這個(gè)地方剪斷三分之二 ， 留著三分之一連接頭身 。
3、從步驟1剪開的缺口處 ， 沿著蝦背的背脊線剪開——不但要剪開蝦殼，還要剪開三分之二厚度的蝦肉，留下三分之一來連接保持蝦肉不會(huì)散開 。
4、一直剪到步驟2的剪開處停止 。
5、接著，將剪開的蝦身部分左右分開、攤開 。
6、用手或者其他硬物——比如牙簽，將沙線去掉 。可以用清水簡單清洗一下，但是不要洗太久或者長時(shí)間浸泡 。
7、平常蝦身煮后會(huì)發(fā)現(xiàn)蝦肉會(huì)稍有收縮卷曲 ， 這是因?yàn)槲r肉里有筋，因此，需要用剪刀橫向?qū)⑽r身剪幾段進(jìn)行斷筋——蝦越大要剪成越多段，這里將每一邊蝦肉剪成四段 。斷筋后再去蒸或者烤，蝦肉就不會(huì)卷曲了 。蝦開背就算完成了 。
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