青梅就是新鮮的梅子，而烏梅就是青梅經(jīng)過特殊工藝烘培之后的產(chǎn)品 。
青梅和烏梅作用區(qū)別：
從食用功能上說 ， 兩者都有促進食欲的功能，但是青梅效果更加快速 。從口感來說烏梅是加工食品，味道更加可口，青梅則更加清爽 。
烏梅是薔薇科落葉喬木植物梅的成熟果實加工之后的產(chǎn)品，也稱酸梅、黃仔、合漢梅、干枝梅 ， 是藥食同源的制品，是青梅經(jīng)過加工后的中藥材之一 。
【青梅是烏梅,話梅 青梅和烏梅之間有什么關系】從青梅制作成烏梅的過程要求精細，5月間采摘將成熟的綠色果實（青梅），按大小分開，分別炕焙，火力不宜過大，溫度保持在40℃左右 。
當梅子焙至六成干時，在不破壞表皮的前提下 ， 上下翻動梅子 ， 使其干燥均勻 。通常需要炕焙2～3天，當果肉呈黃褐色并且表面有皺皮的時候，再燜上3天，等待表面完全變成黑色 。
青梅的味道非常酸，食用之后能刺激味覺，使人有進食的食欲，所以青梅具有生津止渴和開胃解郁的功效 。烏梅中含鉀多而含鈉較少，需要長期服用排鉀性利尿藥者可以食用；烏梅中含多種有機酸，有改善肝臟機能的作用 ， 所以肝臟功能稍有缺陷的人可以食用 。
