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什么叫打水芡

2026-02-26 經驗知識

【什么叫打水芡】是生粉與水，以1湯匙比半碗水的比例混合制成的混合液體，專稱水芡，在炒菜或煮羹時，到快煮好的狀態下把水芡倒進鍋中與菜混合炒或攪拌，這個過程就叫打水芡，打水芡可以使菜的汁更粘稠，味道更濃郁，口感更滑。

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