1、毛豆腐：毛豆腐也叫霉豆腐，是一種表面長(zhǎng)有寸許白色茸毛的霉制品 。傳統(tǒng)的烹飪方法是將毛豆腐放入平底鍋煎至兩面發(fā)黃，再加入調(diào)味品燒燴，香氣溢出后涂上一層辣醬 。
2、臭鱖魚：鱖魚表皮散發(fā)出一種似臭非臭的特殊氣味，但是洗凈后經(jīng)熱油稍煎 ， 細(xì)火烹調(diào)后，非但無(wú)臭味，反而鮮香無(wú)比 。
3、餛飩：皮較?。?煮熟后有透明感 。用小笊籬撈起，放入有醬油、新鮮豬油、味精和其它佐料的碗中，沖入沸清湯，撒上香蔥即可食用 。其味脆、嫩、香、甜，入口爽脆 。
4、青椒小河蝦：這是一道家常的徽菜，中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時(shí)將小河蝦放入，將小河蝦煎炸至外殼泛紅，青椒放入鍋中繼續(xù)翻炒 ， 加鹽和姜末拌勻，起鍋 。脆嫩鮮香，非常不錯(cuò)的下酒菜 。
【徽州區(qū)美食】5、雙石湯：全名是黃山石耳燉石雞，黃山石雞、石耳皆是山珍，山珍入饌是安徽菜的一大特色 。菜品清淡，開胃宜人 。是待客的上等佳肴！
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