1、食材：冰糖3-4顆、老抽1勺、蔥半根、姜片2片、料酒2勺、八角1個、桂皮塊、羊骨頭3塊、胡蘿卜1根、豆腐1小塊、花椒5粒、香菜2根 。
2、大火燒開去掉浮沫 ， 撈出骨頭備用 。
3、起鍋燒油，放入4顆冰糖，幾?；ń钒咎巧?。
4、下焯過水的羊肉翻炒，上色 。
5、放入蔥，姜片繼續(xù)翻炒 。
6、倒入生抽1勺提味 。
7、加入2勺料酒去腥 。
8、加入開水沒過骨頭，放入八角一顆，陳皮一小塊，1勺鹽，大火煮20分鐘 。
9、燉煮20分后，放入胡蘿卜，中火繼續(xù)燉煮40分鐘，中間觀察水量，水不多加熱水補充 。
10、燉煮40分鐘后，放入豆腐 。
【紅燜羊骨頭的做法】11、加入豆腐后繼續(xù)燉煮10分鐘，讓豆腐吸湯入味，最后撒香菜出鍋 。
