1、首先把羊肉洗凈 。切成小塊 。
2、花椒用熱水泡開，晾涼備用 。
3、把羊肉剁成泥狀，中間慢慢加入花椒水 。
4、蔥、姜剁碎，放入肉餡中 。
5、倒入料酒、醬油調勻 。
6、胡蘿卜洗凈，切成片用熱水焯一下 。
7、剁成碎末 。胡蘿卜和羊肉餡放到一起 。
8、放入花生油、鹽、胡椒粉、味精 。
9、順一個方向調勻備用 。
10、面粉中加水和成面團，餳20分鐘 。
【羊肉水餃】11、切開搓成長條，切成均勻大小的劑子 。
12、用手按扁 。搟成面皮 。
13、放入肉餡包起來就行了 。
14、鍋里放水，水開把餃子放入鍋中，開鍋倒入少許涼水，等再開鍋再次倒入涼水 。重復三次 。等餃子漂浮起來即可 。
