【紅燒白骨的做法】原料：排骨 ， 姜，蔥，香料（八角，茴香 ， 山奈，桂皮，草果，丁香 ， 香葉），花椒（少許），鹽 ， 味精，白糖，料酒，醬油（老抽） 。
排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用 。姜切片，蔥洗凈去頭拴成一結 。鍋內倒油，待油還是冷的時候同時放入白糖 ， 用小火慢慢把糖炒化 。待糖水炒制變為棕紅色，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入姜片，花椒和香料 。炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥 。大火燒 開后轉至小火慢慢燒至排骨粑軟 ， 然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料 。大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精后起鍋即成 。
