土豆長了紫色的芽是有毒的，此時產生了較多的有毒生物堿-龍葵素(Solanine)，食后可引起中毒 。
【土豆發的芽是紫色的有毒嗎】土豆屬茄科一年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次于小麥、稻谷和玉米 。

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