山筍紅燒肉如何做_美食

1、竹筍1根，五花肉一斤，鹽，冰糖，蔥段，姜片，料酒，老抽，八角，桂皮，花椒。
2、帶皮五花肉洗凈，切成2厘米見方的塊，竹筍去殼切滾刀塊。
3、分別將竹筍和五花肉焯燙一下，焯好后撈出備用。
4、鍋燒熱，倒一點油，油熱后，放冰糖，炒糖色。當冰糖出現氣泡并變色時，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒，再加料酒和老抽繼續翻炒一會兒。
【山筍紅燒肉如何做】5、放入竹筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮開會轉小火燉1小時，再放入鹽，最后大火收汁即可。