1、主料：切面，根據做法不同，配料可加 ， 豆芽/豆角/茄子/土豆，豬肉排骨/腌豬肉 。
2、輔料：蔥、姜、蒜 。
3、調料：色拉油、鹽、醬油、料酒、花椒、干辣椒皮 。
4、將豆角摘好，洗凈，掰成段，將雞肉切好，剝好蒜，將的大部分蒜碾成蒜泥 ， 加入鹽待一會加入熱油，少一部分蒜切碎，將蔥切成蔥花，姜切成姜絲 ， 這些都備盤 。
5、將切面從中間切斷，打散 ， 切忌不要讓切面成一陀 。
6、開火熱鍋 ， 加入油，手掌心那么大即可~~待油升溫，放入花椒、干辣椒皮，翻炒，放入雞肉，翻炒 ， 雞肉稍微變色，加入蔥姜蒜繼續翻炒，加醬油、料酒繼續翻炒，待有淡香味出鍋；肉的炒制就完成了，當今倒入豆角，和肉翻炒，別忘了加鹽 。
7、將打散的切面，均勻覆蓋在豆角炒肉上，可以在切面上淋少許色拉油 ， 將切面鋪平后 ， 倒入水 ， 水不可以超過面，這時候扣上鍋蓋，開火，先用大火，將水燒開，再用小火煨 。
【燜面怎么做】8、蒸熟后，將油潑蒜泥倒入切面上，與鍋底豆角均勻攪拌，就可以吃了 。
