【酵母菌有大液泡嗎】酵母是單細胞微生物，它屬于高等微生物的真菌類 ， 有液泡 。“液泡”主要存在于成熟的植物細胞 。另外某些低等原生動物有相當于液泡的一種形式；某些真菌酵母菌也有液泡 。但不是所有真菌有液泡，也不是所有植物細胞有液泡 。
酵母是一種單細胞真菌，并非系統演化分類的單元 。一種肉眼看不見的微小單細胞微生物，能將糖發酵成酒精和二氧化碳，分布于整個自然界，是一種典型的異養兼性厭氧微生物 ， 在有氧和無氧條件下都能夠存活，是一種天然發酵劑 。
一般泛指能發酵糖類的各種單細胞真菌 ， 可用于釀造生產，也可為致病菌——遺傳工程和細胞周期研究的模式生物 。酵母菌是人類文明史中被應用得最早的微生物 。目前已知有1000多種酵母 ， 根據酵母菌產生孢子（子囊孢子和擔孢子）的能力 ， 可將酵母分成三類：形成孢子的株系屬于子囊菌和擔子菌 。不形成孢子但主要通過出芽生殖來繁殖的稱為不完全真菌 ， 或者叫“假酵母”（類酵母） 。
