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紅酒好壞的區(qū)別 紅酒好壞區(qū)別在哪里

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紅酒的好壞區(qū)別其實(shí)很明顯 。一瓶質(zhì)量上乘的紅酒在色香味上都表現(xiàn)俱佳:香氣芬芳、口感多汁、色澤誘人等都是它的優(yōu)點(diǎn)、而壞的紅酒一般體現(xiàn)為味道變質(zhì)、顏色變質(zhì)、揮發(fā)成葡萄醋等等 。

【紅酒好壞的區(qū)別 紅酒好壞區(qū)別在哪里】酒質(zhì)變壞的兩大成因:氧化變質(zhì) , 硫磺導(dǎo)致的病變 。被氧化的白葡萄酒 , 缺少新鮮度 , 酒質(zhì)極為平淡無(wú)味,色澤仿如模糊不清的褐色或稻草色,帶有輕微的刺鼻感 。紅葡萄酒即使氧化、衰壞 , 也不會(huì)嗅到如白酒氧化變質(zhì)般之氣息,可是飲用后卻有苦中帶甜之口感 , 而且散發(fā)出如焦糖的特殊氣味,外觀呈現(xiàn)出不正常紅中帶橙之色澤,有時(shí)還有若無(wú)似有的澄透感 。

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