鮮奶不可以冷凍儲存，牛奶的冰點低于水 ， 平均為-1.5℃左右 ， 牛奶結冰是由外邊向里邊發展的 。如袋裝鮮奶外圍先結冰，逐漸向中心部發展，最后結冰 。牛奶結冰后 ， 質量會受到嚴重影響 。這時鮮奶中的蛋白質在冷凍條件下發生凝回，與奶中的脂肪分離，干酷素呈微狀態分散于牛奶中 。冰凍的牛奶，經過加熱深化后，味道明顯淡且呈水樣，營養價值降低 。為了保持鮮奶的營養價值，請君一次不宜多買，更不能在冷凍室里存放 。
【鮮奶可以冷凍儲存嗎】鮮牛奶應該立刻放置在陰涼的地方 ， 最好是放在冰箱里 。不要讓牛奶曝曬或照射燈光，日光、燈光均會破壞牛奶中的數種維生素，同時也會使其喪失芳香 。
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