1、在一定的溫度下酵母能較快復(fù)活,所以用溫開水將酵母化開能較快活化酵母 。
【用溫開水將酵母化開的原因】制作方法：洗凈雙手和所需要的器具，在碗內(nèi)用少量溫水將酵母化開 。在面盆內(nèi)將面粉和適量糖拌勻，加入酵母液，并用手揉 。邊揉邊加水，直至揉成干濕適當(dāng)?shù)拿鎴F(tuán) 。將面團(tuán)放在溫暖的地方發(fā)酵4～5小時(shí) ， 再發(fā)好的面團(tuán)放在蒸鍋內(nèi)隔水蒸30分鐘，把蒸熟的發(fā)糕取出，待冷卻后切成小塊即可食用 。
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