【為什么東北大米適合煮稀飯】東北大米屬于粳米 ， 粳米的特點，就是直鏈淀粉低左右，支鏈淀粉高 。直鏈淀粉高，口感偏硬，支鏈淀粉高，口感偏粘 。糯米就是支鏈淀粉高的一種米，所以口感特別粘 。除了口感外，直鏈淀粉還有一個特點，分子量小，可溶于50-60度的熱水，而支鏈淀粉在50到60度是不會溶解的 ， 所以，東北米浸泡或蒸煮后，膨脹度高，看上去圓潤飽滿 。
【為什么東北大米適合煮稀飯】東北大米屬于粳米 ， 粳米的特點，就是直鏈淀粉低左右，支鏈淀粉高 。直鏈淀粉高，口感偏硬，支鏈淀粉高，口感偏粘 。糯米就是支鏈淀粉高的一種米，所以口感特別粘 。除了口感外，直鏈淀粉還有一個特點，分子量小，可溶于50-60度的熱水，而支鏈淀粉在50到60度是不會溶解的 ， 所以，東北米浸泡或蒸煮后，膨脹度高，看上去圓潤飽滿 。
