香干，是一道保健的菜，其實，香干是寧波人最常吃 ， 也是最愛吃的一種豆制食品，在市場上有很多小包裝的香干，各種口味應有盡有 。拌香干也是寧波人餐桌上常見的美食 。
香干是用黃豆浸泡6-12個小時，然后水磨、煮漿、泡漿、打漿、成塊 ， 然后再過壓以及烤制，色澤黃亮、塊型方正、質韌而柔、味咸鮮爽 。由于黃豆本來就是蛋白質以及鈣含量很高的食物，所以制成了香干之后，香干也“繼承”了它的蛋白質和鈣，所以香干的營養成分有：蛋白質、維生素A、維生素B族、鈣、鐵、鎂、鋅等;可以補充人體多種所需的營養元素 。而且能夠益氣寬中、生津潤燥、清熱解毒、和脾胃，以及抗癌 。而且，香干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇 ， 防止血管硬化，預防心血管疾?。?保護心臟;所含有的多種礦物質，可以補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松 ， 促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利 。
【拌香干的營養價值及功效 拌香干的營養價值】這樣一種營養保健的食品，是一般人群都可以食用的，但是由于香干的鈉含量高，所以患有糖尿病、肥胖或其他慢性病，如腎臟病、高血脂患的人群就應該慎食了;老人、缺鐵性貧血患者也不適宜吃太多哦 。
