材料：干腐竹，花生油 。
【油炸腐竹前需要浸泡嗎】做法：
1、花生油放鍋中燒至七八成熱 ， 當看到鍋中油冒煙即可 。
2、油熱后放腐竹下鍋，腐竹遇油后變軟 。全鍋用小火炸，先大火燒熱，小火再炸 ， 當腐竹起泡則需翻面，兩面都起泡即可起鍋控油了 。
腐竹：腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種傳統(tǒng)食品，也是華人地區(qū)常見的食物原料 ， 具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感 。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分，用清水浸泡3到5小時即可發(fā)開 。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味 。
