1、主料：牛肉500克，
2、輔料：油菜100克，青蒜50克 ，
3、調(diào)料：植物油30克，料酒15克，老抽5克，玉米淀粉5克，豆瓣醬10克 ， 辣椒(紅，尖 ， 干)10克，花椒5克，大蔥5克，姜3克，白皮大蒜5克
4、做法
（1）將牛肉洗凈切片，加淀粉、精鹽、料酒、老抽拌勻；
（2）油菜、青蒜均擇洗干凈切成段；
（3）鍋燒熱，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥 ， 取出晾涼；
（4）花椒碾碎，辣椒切段；
（5）蔥切花 ， 姜、蒜切片；
（6）炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?， 下入蔥花、姜蒜片、豆瓣醬炒香 ， 添適量水，加入精鹽、味精，青蒜段、油菜段燒開；
（7）撈出青蒜、油菜裝入湯碗內(nèi)；
（8）將牛肉片放入燒開的湯內(nèi) ， 大火煮至牛肉熟透，倒入湯碗，撒上辣椒段、花椒末；
【潮汕水煮牛肉做法】（9）炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?， 放入干辣椒、花椒粒炸出香味，澆入湯碗內(nèi)即可 。
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