1、選擇背風、干燥，排水良好的地方，根據大白菜的多少，確定場地的大小 。可以把菜放到樓道或沒有暖氣的屋內 。把大白菜菜根朝里 ， 菜葉朝外碼成雙排，兩三天翻倒一次 。
【樓房白菜的儲藏方法】2、買回后先晾曬一下，以幫葉微蔫為宜 。然后在樓道里將菜根朝里碼成單垛 。
3、氣溫在零攝氏度左右時，白天不用苫蓋 ， 只把風口處用東西遮擋一下，夜間搭上點草簾 。氣溫降到-10℃時，菜要蓋嚴，夜間苫蓋要厚點 ， 中午可通一會兒風 。
4、白菜儲存時間長，有的易發生霜霉病、軟腐病 ， 有的易腐爛變質，遇到這些病菜，應及時挑出來，以免使群菜腐爛、生病 。
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