1、除內(nèi)臟鹽水浸泡法，可在不水洗，不刮鱗的情況下，將鯽魚(yú)的內(nèi)臟掏空 ， 放在百分之十的食鹽水中浸泡 ， 可保存10日左右不變質(zhì) 。
2、芥末保鮮法 ， 取芥末適量涂于鯽魚(yú)體表面和內(nèi)腔部位，再將鯽魚(yú)和芥末置于封閉容器內(nèi)，可保存3天左右不變質(zhì) 。
3、熱水處理法，把鯽魚(yú)內(nèi)臟去除后，放入80攝氏度左右的熱水中 ， 此時(shí)鯽魚(yú)的外表已經(jīng)變白，再放在冰上貯存，可保存3天左右的時(shí)間 。
4、蒸氣處理法，把鯽魚(yú)清洗干凈 ， 切成適宜烹飪的形狀后，裝入具有透氣性的塑料袋內(nèi)，將整袋魚(yú)放在熱蒸氣中殺菌消毒后，可保鮮2天至3天 。
【鯽魚(yú)殺好怎么保鮮】5、酒類處理法，把魚(yú)嘴撬開(kāi)，將白酒滴入嘴中，放于陰涼通風(fēng)處可保存3天至4天 。
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