羊里脊是緊靠脊骨后側的小長條肉，纖維細長 ， 質地軟嫩 。適于熘、炒、炸、煎等 。羊是純食草動物，羊肉較牛肉的肉質要細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少 ， 是冬季防寒溫補的美味之一 ， 可收到進補和防寒的雙重效果 。
【羊里脊肉是什么部位】羊是羊亞科的統稱 ， 哺乳綱、偶蹄目、牛科、羊亞科，是人類的家畜之一 。有毛的四腿反芻動物，是羊毛的主要來源 。毛色主要是白色 。我國主要飼養山羊和綿羊 。羊又稱為綿羊或白羊 。有毛的四腿反芻動物 。原為北半球山地的產物，與山羊有親緣關系；不同之處在于體形較胖，身體豐滿，體毛綿密 。頭短 。雄獸有螺旋狀的大角 ， 雌獸沒有角或僅有細小的角 。
