碳酸氫鈉，俗稱小蘇打 。白色細(xì)小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉 。它也是一種工業(yè)用化學(xué)品，固體50攝氏度以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270攝氏度時(shí)完全分解 。碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時(shí)呈現(xiàn)弱堿性 。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑 。
【碳酸氫鈉片是不是所說的小蘇打】碳酸氫鈉為白色晶體 ， 或不透明單斜晶系細(xì)微結(jié)晶 。無臭、無毒、味咸，可溶于水，微溶于乙醇 。25攝氏度時(shí)溶于10份水，約18攝氏度時(shí)溶于12份水 。其水溶液因水解而呈微堿性，常溫中性質(zhì)穩(wěn)定，受熱易分解，在50攝氏度以上逐漸分解，在270攝氏度時(shí)完全失去二氧化碳，在干燥空氣中無變化，在潮濕空氣中緩慢潮解 。
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