1、用鑷子把豬腳上的毛剔除干凈后用清水沖洗一下，同時(shí)用一只碗或者盆子把黃豆泡上 。
【豬腳煲湯的正確方法】2、將沖洗干凈的豬腳放在鍋里焯水，待水燒開后，會(huì)發(fā)現(xiàn)水面上飄起很多浮沫 。
3、準(zhǔn)備好一只籃子，將焯好的豬腳連同開水一起倒入籃子中，開水和浮沫就流入下水道，然后打開水龍頭對(duì)豬腳進(jìn)行再次沖洗瀝干 。
4、打開氣灶，在鍋內(nèi)倒上少許調(diào)和油，待油溫升高后，把姜片放入油鍋，同時(shí)把瀝干的豬腳放入油鍋，進(jìn)行短暫的翻炒 ， 約2分鐘 。
5、把輕炒之后的豬腳連同油和姜片一起倒入砂鍋 ， 添加自來水，自來水至少要全部淹沒豬腳，可以多加一些，然后蓋上蓋子，打開火將鍋內(nèi)煮滾，煮滾后改成中火慢燉2個(gè)小時(shí)，此時(shí)豬腳基本微爛 。
6、加入已經(jīng)跑過兩小時(shí)的黃豆 ， 中火繼續(xù)燉50分鐘 。
7、然后加入適當(dāng)?shù)柠}，再燉10分鐘 。
8、最后加入少許味精，翻動(dòng)豬腳和湯水，使味精均勻的進(jìn)入豬腳和湯水中，關(guān)火后，即可食用 。
