淡菜干怎么清洗最干凈視頻淡菜干怎么清洗最干凈 _干凈

文章插圖
淡菜是一種大眾化的海產(chǎn)品，營養(yǎng)價值較高，并有一定的藥用價值，含豐富蛋白質(zhì)、碘、B族維生素、鋅、鐵、鈣、磷等，對促進(jìn)新陳代謝、提供大腦和身體的營養(yǎng)具有積極的作用，所以也有稱淡菜為“海中雞蛋”，下面我們就一起來看一看淡菜干怎么清洗最干凈吧！

文章插圖
淡菜干怎么清洗？
1、用刷子或者紗布，比如牙刷或者是用來洗鍋的刷子用力刷淡菜的表面，將表面大部分的海藻刷去。
2、淡菜在泡好以后會發(fā)現(xiàn)在表面有上大量的青苔存在，這時要用手去把淡菜肉質(zhì)表面的青苔去除。
3、里面一塊黑乎乎的東西是淡菜的“黃”，營養(yǎng)集中于此，也很好吃，洗時不要弄碎掉，以免造成不必要的損失。
【淡菜干怎么清洗最干凈視頻淡菜干怎么清洗最干凈】4、外邊的毛是淡菜干了的腮，腥氣大而且有沙，必須小心剝掉(不要連肉撕掉)，剝掉腮是洗淡菜的主要工序。

文章插圖
淡菜的食用功效
1、補(bǔ)肝益精：淡菜那個補(bǔ)肝益精，特別適合氣血不足，營養(yǎng)不良者食用。
2、補(bǔ)腎助陽：淡菜用黃酒浸泡再和適量韭菜共同煮食，有補(bǔ)腎助陽作用。
3、補(bǔ)虛斂汗：淡菜具有補(bǔ)虛斂汗的功效，體虛盜汗可用淡菜配伍雞蛋炒食。
4、消除癭瘤，淡菜具有消除癭瘤的作用，常配伍冬瓜、蘿卜或紫菜等煨食。

文章插圖
淡菜的食用方法
1、醬爆淡菜
【材料】淡菜300克，干豆豉醬適量，紅尖椒，姜蔥蒜少許，料酒，糖，鹽少許。
【做法】①青口入開水中燙直口微開即可撈出，取出肉待用。②紅尖椒切粒，姜蔥蒜切末待用。③熱鍋冷油爆香姜蔥蒜末，加入豆豉醬和紅尖椒炒香。④加入青口和少許清水繼續(xù)翻炒，烹入料酒，加入糖，鹽翻炒均勻即可。
2、蒜香淡菜
【材料】淡菜400克，蒜瓣5個，姜3片。
【做法】①將淡菜洗凈，在流水下，用力搓洗外殼。②姜切絲，蒜頭拍扁切小塊備用。③鍋中坐油見熱，將姜蒜爆香。④倒入洗好瀝干的淡菜，稍稍翻炒。⑤此時的淡菜會依次的張口，就可以調(diào)味了。先倒入約5克的醬油，使淡菜上點(diǎn)色。⑥再倒入嘰汁5克，翻炒勻，至所有的淡菜都張開口即可裝盤。
3、蒜蓉淡菜
【材料】淡菜適量，蒜瓣，剁椒，料酒，鹽，雞精，蔥，食用油，蒸魚豉油。
【做法】①把淡菜洗干凈，用刀破開，延著殼變刮下，只刮一邊就行，放到另一邊，清洗干凈，擺盤。②拿個小碗，倒入適量蒸魚豉油，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽、味精，加入剁椒、蒜。③拌勻后，依次放入每個淡菜里面。④蒸鍋開后，放進(jìn)去蒸3～5分鐘，不超過5分鐘。⑤蒸好后，每個淡菜里面放點(diǎn)蔥花。⑥油鍋倒油，燒到冒煙關(guān)火，倒入蒸好的淡菜里面即可。
4、意式淡菜
【材料】淡菜適量，蒜瓣4瓣，橄欖油適量，鹽適量，橙子皮一點(diǎn) 。
【做法】①淡菜洗凈，瀝干水份。②熱鍋，加入橄欖油，多一些。③油熱后加入蒜瓣炒香，加入橙皮一小塊。④倒入淡菜，適當(dāng)晃一下鍋?zhàn)樱悦庹冲?。⑤出水后蓋鍋蓋，繼續(xù)加熱3分鐘。⑥全部開口即可，煮太久會影響口感和鮮度。⑦出鍋前依據(jù)個人口味加鹽，撒一些歐芹碎。
部分專業(yè)知識轉(zhuǎn)自網(wǎng)絡(luò)