江蘇圓子的做法金陵圓子怎么做 _生活百科

【江蘇圓子的做法金陵圓子怎么做】1、將豬肉剁成米粒狀，蝦米剁成碎未，然后一起放入碗內，磕入雞蛋，加精鹽 1克、味精 0.5克、蔥末 1克、姜末 1克、清水 100克攪拌均勻，做成大小一致的扁形肉圓10只，用調稀的濕淀粉在肉圓上抹勻。炒鍋放中火上燒熱，舀入熟豬油 50克，再下入肉圓煎至四面呈金黃色取出。
2、將每根水發蹄筋切成四段，放入炒鍋內，舀入豬肉湯 250克，再加入蔥末 0.5克、姜未 0.5克、紹酒 5克，置旺火上，燒至蹄筋軟糯撈出，放入砂鍋內，把肉圓鋪在蹄筋上面，舀入豬肉湯 500克，加精鹽 0.5克，醬油、白糖、紹酒 20克、熟豬油 25克、味精 1克，蓋上青菜葉，蓋好鍋蓋，用旺火燒沸后，轉用小火燜約半小時，離火揭去鍋蓋，去掉青菜葉即成。