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福壽螺肉質細嫩鮮美 ， 是可以可食用的 ， 但是食用未充分加熱的福壽螺 ， 可能引起廣州管圓線蟲等寄生蟲在人體內感染 。食用生的或加熱不徹底的福壽螺后即可被感染 ， 可引起頭痛、發熱、頸部僵硬等癥狀 ， 嚴重者可致癡呆 ， 甚至死亡 。因此 ， 食用福壽螺時一定要注意徹底加熱 。
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福壽螺本身并無毒 ， 而且富有極高的蛋白質 ， 每100克福壽螺肉的營養價值為能力83卡、蛋白質12.2克、脂肪0.4克、碳水化合物6.6克、磷61毫克、鈉40毫克、鉀17毫克、核黃素12毫克、煙酸1.8克和維生素C ， 鋅 ， 銅 ， 鎂和碘等礦物質 。
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據報道北京有兩人吃過“麻辣福壽螺”、“涼拌螺肉”兩道“美味”后 ， 被診斷為“廣州管圓線蟲病” 。病人出現了持續兩周的頭痛 ， 嚴重的時候頭部不能受到任何震動 ， 走路、坐下、翻身的時候頭痛得更厲害 ， 同時覺得頸部僵硬、活動受限 ， 還伴有發燒、乏力等癥狀 。經過醫院專家的詳細檢查后 ， 一致診斷為“廣州管原線蟲病” 。華南農業大學的專家教授介紹 ， 每只福壽螺含廣州管圓線幼蟲多達3000至6000條 。輕度感染者會有輕度的頭痛以及低熱 ， 嚴重者會有較重的神經系統病變 。確診后以丙硫咪唑等藥物進 行治療 。建議食用過福壽螺等螺類的人 ， 如果出現異常反應和不適 ， 應盡快就診 。
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總結：福壽螺是可以吃的 ， 但是食用的時候一定要煮熟！
【福壽螺能吃嗎 家養福壽螺能吃嗎】部分專業知識轉自網絡
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