紅燒鯽魚的功效及做法視頻紅燒鯽魚的功效及做法 _紅燒

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鯽魚為常見淡水魚，肉肥汁多，味道鮮美，營養豐富，可紅燒、煮湯或清燉，含有大量的蛋白質，常食可補身益體，很適合上班族食用，而且多吃鯽魚不僅可使皮膚有彈性，還可緩解壓力、改善睡眠質量等，下面我們就一起來看一看紅燒鯽魚的功效及做法吧！

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紅燒鯽魚的材料
鯽魚1尾，大蔥半根，水發香菇2朵，姜2片，油1杯，醬油1湯匙，生粉1/2湯匙，料酒1湯匙，鹽1/3湯匙，雞粉1/2湯匙。

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紅燒鯽魚的做法
1、洗凈膛好的鯽魚，雙面斜劃兩刀，用廚房紙吸干水，加入1/2湯匙生粉抹遍魚身，魚籽洗凈待用。
2、大蔥去頭尾，拍扁切成段，水發香菇去蒂，切成絲。
3、燒熱1杯油，放入鯽魚和魚籽煎至雙面呈金黃色，盛起待用。
4、燒熱1湯匙油，炒香姜片、香菇絲和大蔥段，注入1/2杯清水攪勻煮沸。
5、加入1湯匙料酒、1湯匙海鮮醬油、1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味。
6、放入煎好的鯽魚和魚籽，加蓋以小火燜10分鐘，開大火收至湯汁近干，便可盛碟。

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紅燒鯽魚的技巧
1、鯽魚煎好后，要往熱油內灑少許鹽，再放入魚籽煎至金黃色，否則魚籽的水分太多，容易爆油花燙傷人。
2、鯽魚要先拭干水，抹上一層生粉，鍋燒熱后用姜片抹一遍，再倒油來煎魚就不容易脫皮了。
3、鯽魚的泥味較重，將其刮鱗摳鰓、剖腹去臟后，還要去掉位于魚鰓后咽喉部的牙齒，可將鯽魚的泥味完全消除。
4、鯽魚煎炸和燉煮時，手要輕巧一點，太用力的話，很容易將魚身弄斷，將魚皮弄破，影響成菜的外觀。

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紅燒鯽魚的功效
1、預防疾病：鯽魚所含的蛋白質優、齊全、易消化吸收，經常食用可補充營養、增強抗病能力，防治高血壓、動脈硬化、冠心病等，是肝類、腎類、慢性支氣管炎等疾病患者的極佳食材。
2、通乳催奶：鯽魚有通乳汁作用，民間常給產后婦女燉食鯽魚湯，既可以補虛，又有通乳催奶的作用，特別是產后、手術后、病后體虛的人，經常吃鯽魚有益身體恢復。
3、美容養顏：鯽魚含脂肪少，所以吃起來鮮嫩又不肥膩，非常適合既想美容又怕肥膩的女性食用。而且，鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。
【紅燒鯽魚的功效及做法視頻紅燒鯽魚的功效及做法】4、健腦明目：鯽魚含豐富的卵磷脂，對維護大腦營養、增強記憶頗有好處。同時，鯉魚中含豐富的視黃醇、維生素等，這對提高視力有益。