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老雞肉怎么燉好吃又營(yíng)養(yǎng) 家常燉老雞肉的簡(jiǎn)單方法

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老雞肉怎么燉好吃又營(yíng)養(yǎng) 家常燉老雞肉的簡(jiǎn)單方法

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老雞肉怎么燉好吃又營(yíng)養(yǎng) 家常燉老雞肉的簡(jiǎn)單方法

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1、準(zhǔn)備一只老母雞，首先將處理好的老母雞給清洗一下 ， 清洗干凈之后剁成雞塊 。然后再次用流動(dòng)的涼水多清洗幾遍，之后用水浸泡10分鐘 。也可以添加一些白醋 。
2、趁浸泡的時(shí)間我們來(lái)準(zhǔn)備一些配菜，準(zhǔn)備半個(gè)大蔥切成蔥段，再準(zhǔn)備一個(gè)青椒，將青椒籽給去掉，然后再切成滾刀塊，之后再準(zhǔn)備一個(gè)土豆 ， 土豆削皮之后切成土豆塊，切好的土豆塊放進(jìn)盆中倒入清水 ， 然后加入水浸泡，這樣可以有效防止氧化變黑 。
3、雞塊浸泡好之后，再用流動(dòng)的清水清洗兩遍，然后將清洗干凈的雞塊放進(jìn)油鍋中 ， 全程大火炒出雞塊里面的水分 ， 將雞塊炒至發(fā)白的狀態(tài) 。
4、雞塊完全炒至發(fā)白之后 ， 開(kāi)始調(diào)味，加入一勺黃豆醬，一勺豆瓣醬，生抽、蠔油、料酒 。再放入提前準(zhǔn)備好的大料，蔥姜，香葉八角 ， 陳皮，還有冰糖 。之后加入足量的溫水，水要一次性加足，然后蓋上蓋子 大火燉5分鐘 。
5、雞肉燉好之后打開(kāi)蓋子  ， 放入一勺食用堿面，食用堿有嫩滑雞肉的作用 。食用堿放進(jìn)去之后，翻拌一下，然后蓋上蓋子，全程中小火燉30分鐘 。
【老雞肉怎么燉好吃又營(yíng)養(yǎng) 家常燉老雞肉的簡(jiǎn)單方法】6、雞肉再次燉好之后，打開(kāi)鍋蓋，然后開(kāi)始添加食用鹽，食用鹽不能添加得太早，不然的話燉出來(lái)的肉會(huì)發(fā)柴，攪拌均勻之后開(kāi)始添加土豆塊，青椒塊 。翻炒均勻之后 ， 蓋上鍋蓋燉3分鐘，關(guān)火之后再燜5分鐘，這樣燉出來(lái)的雞塊會(huì)更入味 。美味好吃的燉母雞就做好啦 。

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