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1、原料：雞腿肉500克，雞蛋清2只，青椒4只，冬筍肉50克 。調料：黃酒25克，精鹽5克，味精4克，白糖1.5克，淀粉15克 ， 生菜油1000克(實耗100克)，胡椒粉1克，蔥花2.5克 ， 姜米2.5克，清湯15克 。
2、將雞腿肉輕輕拍松排斬幾下 ， 切成1立方厘米的丁，盛入大碗內，加入酒 ， 鹽，味精，胡椒粉，蛋清，清水(10克) ， 菱粉，抓勻拌透，加入生菜油(5 克)，醒1個小時，青椒切去蒂籽，和冬筍肉切成雞丁大小 ， 待用.取一小碗，加入酒，鹽 ， 味精，清湯 ， 胡椒粉，糖，淀粉粉，和勻、作料 。
【青椒和雞肉怎么做 青椒雞肉的烹飪方法】3、燒熱鍋放入生菜油 ， 待油溫達五成熱時 ， 投入雞丁，青椒?。穸? ，劃散至熟，倒入漏勺，瀝干油分 ， 趁熱鍋加入生菜油50克，蔥花，姜米煸炒一下，投入雞丁，筍?。嘟范? ，及小碗內作料，顛翻幾下，起鍋盛入盆中即可 。
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