涼拌竹筍的功效及做法竅門涼拌竹筍的功效及做法 _功效

文章插圖
竹筍為禾本科多年生木質(zhì)化植物竹的幼芽，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭，在中國(guó)自古被當(dāng)作菜中珍品，食用和栽培歷史極為悠久，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，具有清熱消痰、利膈爽胃、消渴益氣等功效，下面我們就一起來看一看涼拌竹筍的功效及做法吧！

文章插圖
涼拌竹筍的材料
竹筍500克，食鹽適量，醬油一勺，香醋適量，白糖少許，辣椒油適量，葡萄籽油少許。

文章插圖
涼拌竹筍的做法
1、將帶泥的野生竹筍洗凈，用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀，便可輕松將竹筍硬殼剝除，將筍切條片狀備用。鍋內(nèi)坐水開煮，舀一小匙白糖入鍋攪勻。
【涼拌竹筍的功效及做法竅門涼拌竹筍的功效及做法】
2、大火將水煮開鍋后，把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生，撈出迅速過涼白開(水中最好加入2、3粒冰塊) ，控干水備用。
3、將控水后的竹筍放入大容器中調(diào)味，依次添加精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻，上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可。

文章插圖
涼拌竹筍的功效
1、開胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì) ，具有開胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療消化不良、脘痞納呆之癥。
2、寬胸利膈：竹筍所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng) ，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出。
3、開膈消痰：竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn) ，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥。
4、增強(qiáng)免疫：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力。
5、預(yù)防心病：竹筍含豐富蛋白質(zhì) ，能供給身體適當(dāng)?shù)酿B(yǎng)分，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力，防治動(dòng)脈硬化，用竹筍、陳蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服對(duì)治療心臟病有幫助。