海瓜子的常見做法海瓜子的做法家常做法 _做法

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海瓜子是一種白色的小蛤蜊，大小形狀如南瓜子，是一種在濱海灘涂生長的小水產(chǎn)品，因狀如南瓜子而得名。海瓜子因其形狀大小似瓜子而得名，學(xué)名梅蛤，也稱虹彩明櫻蛤扁蛤。海瓜子在10月份繁殖。海瓜子捕獲時，多含泥沙，須在淡鹽水中浸養(yǎng)半日，待海瓜子泥沙吐盡，洗凈備用，下面我們就一起來看一看海瓜子的常見做法吧！

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炒海瓜子
【原料】海瓜子300克，青辣椒，味精，油，蔥花。花椒油，香油各適量。
【做法】
1、海瓜子洗凈。
2、鍋內(nèi)放油，燒熱放入蔥花、海瓜子，海瓜子八成熟時，放入青辣椒翻炒，開口即熟，放入味精，花椒油和香油出鍋即可。

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蔥油海瓜子
【原料】大凈海瓜子400克、食油、紅椒絲、美極鮮醬油、紹酒、味精、姜絲、姜末、蒜末、蔥絲、胡椒粉各適量。
【做法】
1、將炒鍋置旺火中放清水燒開，投入海瓜子燙一下，炒鍋放底油，下姜末、蒜末略煸炒，倒入海瓜子顛翻一下，即放入紹酒、美極鮮醬油、味精、胡椒粉，再顛翻一下迅速出鍋裝盆。
2、將蔥絲、姜絲、紅椒絲放在海瓜子上面，淋入八成熱油即成。
【特色】肉質(zhì)鮮嫩、清爽可口。
【營養(yǎng)】蛋白質(zhì)17.8克，脂肪3.8克，糖1.6克，鈣354毫克，膽固醇140毫克，熱量112千卡。

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咸泥溜
【原料】海瓜子適量。
【調(diào)料】食鹽（量大）、花椒、大料，以及大蒜、大蔥、姜、紅辣椒各適量，將蒜瓣拍碎、蔥切段、姜切片備用。
【制作】
1、制鹽鹵。先在鍋中加入適量水，水的量以最后鹽鹵能沒過海瓜子為宜。將食鹽、花椒、大料、姜、紅辣椒等放入鍋中，加大火燒開，鍋燒開、鹽全部融化之后，將鍋端下，晾涼備用。
2、然后找一個容器，如盆、壇子等均可。將洗凈的海瓜子放入容器中，再將已經(jīng)晾涼的鹽鹵倒入容器內(nèi)，鹽鹵的量以沒過海瓜子為宜，接著依次放入蒜、蔥段，將容器蓋好，經(jīng)過24小時左右的腌漬，咸泥溜就算腌好了。
3、腌好的泥溜，以稍微嵌點(diǎn)縫、用手指甲剛剛能掀開蓋為宜。如果腌漬時間過長，泥溜已經(jīng)大張嘴，則說明時間過長，已經(jīng)壞掉，不能食用了。
【海瓜子的常見做法海瓜子的做法家常做法】【貼士】這種生食海瓜子的方法，主要流行于營口的六、七十年代，一直到八十年代初。到了后期，由于人們已經(jīng)意識到這種食用方法不科學(xué)，容易生病，所以，此種食用方法已經(jīng)被絕大部分人所摒棄，但是還有相當(dāng)一部分人食用。