主料：雞1500克；調(diào)料：大蔥 20克、姜20克、花椒5克、八角5克、鹽20克、料酒50克；
1、將雞整理干凈，剁去頭、爪，洗凈，放入清水鍋中，加入蔥段、姜片（拍松）、花椒、大料、精鹽、料酒，用旺火燒開(kāi)，撇凈浮沫；
2、改用小火煮至熟透，端離火口，用原湯浸泡1-2天使其腌透；
3、取出，放通風(fēng)處晾干，再放入缸內(nèi)，蓋上蓋貯存，如見(jiàn)反潮，取出再晾；
【關(guān)東煮雞怎么做 關(guān)東煮雞怎么做才好吃】4、食用時(shí)切成塊，再用湯煨之即可 。
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