1、食材：兔子半只、仔姜2小塊、泡姜2小塊、尖椒、紅辣椒、野山椒、紅泡椒1個、青花椒一小把、泡蘿卜1塊、橘皮、蒜3瓣、小蔥1根、淀粉1勺、料酒1勺、蠔油2勺、雞蛋清1個、豆瓣醬1勺 。
2、兔子剁成小塊，沒法就自己剁吧 。洗干凈瀝水，加老姜，胡椒粉，蠔油，鹽，干橘皮(切絲)，料酒(白酒)，紅薯粉(淀粉)，蛋清，一點食用油，生抽，攪拌均勻，腌制20分鐘 。
3、把泡椒，泡姜，紅椒，仔姜，泡蘿卜切絲，蒜剁碎，青花椒準備好 。
4、辣椒也切成圈，放一旁備好 。
5、鍋里燒油，油熱下腌好的兔子丁 。
6、油不要太少，不然兔肉會不好吃 。
【仔姜鮮椒兔的做法 仔姜雙椒兔的做法】7、等兔肉全部變色就把兔肉撈出來，鍋里留油 。
8、鍋里的油留著，燒熱，下那一盤配料，泡蘿卜，泡姜，泡椒，青花椒 。
9、下一半青椒，加一勺豆瓣醬 。
10、下兔肉 。
11、下仔姜絲 。
12、加水和兔肉齊平就行，可以嘗嘗咸淡，適量加鹽，生抽，老抽，蠔油，煮5分鐘 。
13、出鍋前1分鐘可以下另一半青椒 。
14、因為后下的青椒顏色更好看要出鍋前還可以加點白糖，提鮮這樣就可以出鍋了 。
15、裝盤后，撒點蔥花就好 。
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