砂鍋沒有禁止在明火上燒 。由于制作工藝與原料問題 ， 傳統砂鍋不耐溫差變化 ， 容易炸裂 ， 不能干燒 。傳統砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、黏土等原料配合成的陶瓷制品 ， 經過高溫燒制而成 ， 具有通氣性 ， 吸附性 ， 傳熱均勻 ， 散熱慢等特點 。依靠砂鍋的菜譜有砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋魚頭等 。
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